Capa Negra har sin besætning af Iberico Bellota grise i Jabugo. Den er valgt at den 3 stjernede Michelin kok Martí Berasategui som samarbejdspartner grundet kødets smag. Lufttørret i minimum 100 dage Ideel til charcuteritallerken, aperitif, i sandwich eller i en omelett, eller andre varme retter. Tages ud ca. 20 minuter inden den serveres.
