.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
Monteporo
Den äkta 'Nduja di Spilinga D.O.P.
Den kryddiga, bredbara korven med det unika namnet är en riktig fullträff!
Vissa menar att 'nduja har hämtat inspiration från den franska andouille, vilket kanske också förklarar dess lite tunga, slingrande namn. Oavsett dess ursprung står det dock klart att 'nduja har sina rötter i Kalabrien, längst ner vid "tån" på den italienska stöveln. Regionen är också känd för sina små, torkade peperoncini, vars hetta och karaktär präglar den vackert röda 'nduja-korven. Smaken är intensiv och kryddstark – inget för den som inte uppskattar en ordentlig dos hetta!
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
D.O.P. - den äkta varan
Vår 'nduja från Monteporo är D.O.P.-märkt, vilket garanterar dess ursprung och autenticitet. Den kommer från den lilla kommunen Spilinga, belägen på berget Monte Poro, där Alessandro Pugliese en gång grundade Monteporo-företaget med ambitionen att bearbeta och marknadsföra mejeriprodukter tillverkade av rena råvaror från lokala uppfödare.
Senare tog hans son, Giuseppe Pugliese, över och grundade Salumificio Latteria Monteporo. Med samma passion för lokala råvaror och en kompromisslös hängivenhet utvecklade han sortimentet med torkade och rökta köttprodukter. 'Nduja-korven blev snabbt en central produkt och är idag en ikon för Kalabriens gastronomi.
Mångsidighet och coolhetsfaktor
Den kalabriska specialiteten 'nduja har blivit en symbol för regionens matkultur och konsumeras med stil av både lokalbefolkning och besökare. Traditionellt skrapas den mjuka korvmassan ur sitt skinn och bredd på en bit crostini eller annat bröd.
På senare år har 'nduja tagit klivet in i den kulinariska rampljuset och blivit en trendig ingrediens, både i Italien och internationellt. Dess mångsidighet inspirerar kockar över hela världen, från hemmakök till stjärnkrogar. Förutom att avnjutas på bröd är den fantastisk som topping på pizza eller pasta, som smaksättare i såser, eller som en kryddig touch i grytor och andra rätter som behöver lite extra hetta. En kreativ favorit är att blanda den med fin olivolja och ringla över en krämig burrata – en smakupplevelse utöver det vanliga. Möjligheterna är i princip oändliga.
'Nduja tillverkas av fläsk, en blandning av bog, lår, sida, kind och fett, som blandas med en generös mängd mild och stark chili (peperoncino). Den får sin karakteristiska smak av en lätt rökning i slutfasen av tillverkningsprocessen.
