En blandingsost av kumelk, sauemelk og geitemelk, fra Rioja. Lagret i ca 6 måneder og vasket i olivenolje. Det danner en naturlig skorpe. Den kan ha små hull i osten, den er lett gulaktig med intens smak og hint av de forskjellige melkene. Den har naturlig mugg som kan dukke opp igjen, men som bare må børstes eller tørkes av. Gull i WCA 2023.
