Aubergine er basen for denne helt specielle tapenade, den giver en dejlig smag af denne grøntsag. De bedste frugter fra hver høst bliver brugt til Faloux produkterne, smag også tapenade af: grønne oliven, sorte oliven, koriander artiskok, citron, ansjos eller peberfrugt. Det bedste Provence kan præstere.
