Siden grundlæggelsen tilbage i 1885 på Isle of Lewis i de Ydre Hebrider ud for den skotske vestkyst, har Stag været en central del af livet og samfundet i øgruppens største by Stornoway. Og selvom Stags bagerier har udviklet sig en hel del siden 1885, så holder de fast i deres gamle opskrifter og traditioner. Deres water biscuits er fremragende til ost - bl.a. denne med afstemt salt og peber.
