Ved indgangen til katedralen Sainte-Marie d'Oloron som er bygget 1120 ser man de første skinker skåret ud i stenen. IGP (Indication géographique protegée) garanterer for Bayonne skinkens franske oprindelse og regionale traditioner der er opretholdt ved modningen. Denne skinke er modnet i 12 måneder.
| Varemerke | Mayte |
|---|---|
| Produksjonsland | Frankrike |
| Nettovekt | 3 |
| Enhet | KILO |
| Antall pr. kolli | 6 |
| Kolli pr. lag | 6 |
| Lag pr. pall | 5 |
| Oppbevares på kjøl | Ja |
| Ingredienser | Mamec svin, salt |
|---|---|
| Allergener | Nei |
| Energi (Kj/100g) | 1194 |
|---|---|
| Energi (Kcal/100g) | 287 |
| Fett | 18,2 |
| Hvorav mettede fettsyrer | 6,8 |
| Karbohydrater | 0,6 |
| Hvorav sukkerarter | 0,5 |
| Protein | 31,5 |
| Salt | 1,8 |