Liten grovhakket toskansk salami krydret med villfennikelfrø og pepperkorn. Briciolona er en klassisk liten aromatisk fennikelpølse med en karakteristisk raffinert smak. Ordet briciolona betyr smule eller smule på italiensk og henspiller på den myke nesten smulete teksturen som denne pølsen kan ha. Fra slakteriet Gelli Salumi i Firenze, Toscana.
