Pragtfuld håndværksost lavet på gedemælk og lagret i 5 uger fra området Valles Oriental, tæt ved Andorra bjergene.Tidligere foregik produktionen i lerhytter, og den dag i dag går man stadig efter de gamle opskrifter hvad angår fremstilling og mod- ningsproces. Garrotxa har en fast, men dog blød og let cremet konsistens, og skorpens flotte blågrå skimmel giver den et fløjlsagtigt skær.
