Skiveskåret Speck ØKO 80 g

Speck er skinkens yderstykke, som behandles efter klassisk tyrolsk tradition, hvor kødet først modnes i havsalt, enebær, peber, muskat, laurbær mv. og efterfølgende ryges ved max 20 grader i adskillige dage sammen med enebær- eller pinjetræ, som afgiver yderligere aromaer til kødet. Til slut modnes stykket under kølige forhold i 6 måneder. Fra Zuarina i Parma-provinsen.