Hos Maruxaina står håndverket og den galiciske tradisjonen i sentrum. Blåskjellene tilberedes til perfeksjon og legges i en mild, klassisk escabeche med spansk olivenolje, eddik og krydder. Det faste, saftige kjøttet gir en intens smak med tydelig Atlanterhavskarakter og elegant syre.
