Modnet under nøye overvåkning i hulene under St. Antoine-slottet i minst 24 måneder, noe som gir denne Comtéen sin helt unike smak som skiller seg fra andre Comté-oster. Laget av upasteurisert kumelk. En herlig og dyp smak er karakteristisk for denne osten. Meget sjelden.
| Produksjonsland | Frankrike |
|---|---|
| Nettovekt | 32 |
| Enhet | KILO |
| Antall pr. kolli | 1 |
| Oppbevares på kjøl | Ja |
| Ingredienser | Upasteuriseret koMÆLK, salt, mælkeenzymer. osteløbe. Fedt i tørstof 45% |
|---|---|
| Allergentyper | Melk og melkbaserte produkter (inkludert laktose) |
| Allergener | Ja |
| Energi (Kj/100g) | 1774 |
|---|---|
| Energi (Kcal/100g) | 428 |
| Fett | 35 |
| Hvorav mettede fettsyrer | 23 |
| Karbohydrater | 1,2 |
| Hvorav sukkerarter | 0 |
| Protein | 27 |
| Salt | 0,81 |