En blandingsost fra Rioja i Spanien. En blanding af komælk, fåremælk og gedemælk. Modnet i omkring 6 måneder og vasket i olivenolie. Den danner en naturlig skorpe. Den kan have små huller i osten , den er let gulig med en intens smag og antydning af de forskellige mælk. Den har naturlig mug som kan genopstå men skal bare børstes eller tørres af. Guld i WCA 2023.
