Det engelske mejeri Long Clawsons premium-linje, Thomas Hoe Stevenson, har sit navn fra mejeriets grundlægger. Mejeriet er et af få i verden, der laver ægte PDO-Stilton. Mælken er fra lokale landmænd, og hver ost klassificeres individuelt og håndvælges for at sikre kvaliteten. Smuldrende og cremet i konsistens, fed og udtryksfuld i smagen. Modnet i 4 måneder. Supergold-vinder ved WCA 2021.
