Sauemelksost fra meieriet Carpenedo i Veneto. Basajo tar navnet sitt fra Antonio Carpenedos barnebarn, som ikke kunne uttale det italienske ordet for ost "formaggio", men i stedet sa "basajo". En utmerket blåmugg lagret i hvit passito, og mot slutten pyntet med hvite passito-druer. Fantastisk kremet og utrolig rik på smak. Eldret i minst 4 måneder, og Supergold-vinner på WCA i 2021 og 2023.
