Svartfotskinke av høyeste kvalitet og standard fra Capa Negra i Jabugo. Denne ibérico bellota skinken er 100 prosent ren pata Negra, og har dermed den sorte klassifiseringen, den høyeste oppnåelige. Modningstiden varierer avhengig av vekten, men er mellom 28 og 42 måneder. Skinken er benfri, og både smak, aroma og tekstur avslører at dette er det aller beste i spansk skinke.