Boquerones er verdenskendte, specielt når de kommer fra Biscayabugten som disse gør. Det er spanske ansjoser i ekstra jomfru olivenolie. Smagen er dyb og rund. Strukturen er hård, dog blød ved spisning. en rigtig delikatesse. Drænet vægt 500g. Skal spises indenfor 48 timer efter åbning.