Cappelletti er en fyldt pasta, der minder om tortellini, men adskiller sig i form og størrelse ved at være lidt større. Denne toscanske variant fra familiefirmaet Pasta Valentini i Toscana er fyldt med lokalt kød fra Chianina-kvæg og prosciutto toscano DOP. Valentini fremstiller, hvad de betegner som pastakunst, i form af spændende og nytænkende varianter af klassiske varianter.