Salumificio Monteporo ble startet av Pugliesi-brødrene fordi de ønsket å begynne å lage Nduja, en spesialitet som stammer fra landsbyen Spilinga i Monte Poro. Den er nå DOP-merket (beskyttet opprinnelse) og kan kun produseres her. Nduja lages av svinekjøtt fra grisens mage, lår, side, kinn og fett, som blandes med mild og sterk chili (peperoncino) og lettrøkes i sluttfasen.