Fra egnen omkring Firenze i Toscana stammer denne grovhakkede og velmodnede salami. Vilde fennikelfrø i samspil med peber giver denne pølse en meget raffineret smag. Konsistensen er fast til halvfast og den giver almindelige store skiver. En prægtig salami, bør skæres tyndt. Spændende supplement til de øvrige italienske salamier og en af vore mest efterspurgte.