Caseificio Il Fiorino bruger udelukkende lokal mælk til deres osteproduktion, dvs. mælk fra fårene i Maremma-området i Toscana. Denne trøffelost er meget fint afbalanceret mellem ostens egen smag og den trøffel, der er tilsat. En delikatesse både som ost eller trøffelprodukt.